酒々小屋 熟成酒を飲もう♪

前日あんなに雪が降ったので…
カレシ「御嶽山は大雪が残っているはず！」
と　御嶽神社に行こうと計画していたのを断念
朝起きたら天気がいいし　お昼に出ればいいからのんびり過ごす♪

さて今日は『澤乃井酒々小屋組・自宅で出来る！日本酒を熟成させるコツ』であ〜る
今回のテーマは「熟成」らしい

自宅で個人的にお酒を貯蔵…数年間熟成させているという　
澤の井の前・副社長山崎達雄さんに『酒の熟成』の話題を肴に　きき酒をして熟成酒の魅力を堪能しましょう
ってイベント
夕方5時半から…利用者さんに「あわび茸」を頼まれているので　奥多摩駅による事を考慮して…
14時に出発
しかし　しかしですよっ！今回はとくに時刻表も調べず　行き当たりばったりで出かけたため
電車の乗り継ぎが悪いのなんの・・・(;´д｀)トホホ
荻窪で10数分
青梅駅では20分近く　電車の待ちぼうけ〜

でも　僕はニンテンドーDSがあるから　平気さ♪

待ちぼうけ　知・ら・ず　もじぴったんって名作だよ！

昼間は気持ちよく晴れていたのに　青梅に入ってから見る見る雲行きが怪しくなり　雪

あわび茸のため　奥多摩駅についた頃には吹雪のように…
山の上はもう白くなってて良く見えない
カレシ&キキ☆「良かったねぇ御嶽神社にいかなくて…」
時間が余裕であると思っていたのに　うわんっもう16時半過ぎってかー17時近く！
奥多摩線は　ご存知り方も多いかもしれないが　無人駅が続くほどの閑散とした路線
1本乗り遅れると　30分40分後まで電車が来ないのだ！
キキ☆「こりは…この電車が折り返し運転するのに間に合わないと　完全に遅刻になるよね？」
カレシ「うん　7分待ち時間あるみたいだから　お前走れ〜」
カレシは　いま(また)足を負傷しているの・・・で　キキ☆がダッシュすることに
おりゃーダッーーーーシュ！
と　改札口を颯爽と駆け抜け　駅から一番近い　あわび茸を置いている店に走る
キキ☆「スイマセン！あわび茸くださいっ」
大声で叫ぶ＞店先にはいつも　店番の人が不在(;´д｀)
しぃ〜〜ん　誰も出てこない！
キキ☆「スイマセェェン！あわび茸くださァいっ！！」
はいはい　とおばあちゃんが出てきた
おばぁちゃん「あぁまた買いに来てくれたの〜今日はキレイなの入ってるでしょ〜」
キキ☆「スイマセン！電車の時間ないんで急いでます(汗)」
お金を払うと　雪の中をまたダッシュするる
切符を買いなおし　改札口に出すと(自動改札ではない)
駅員「あれぇ〜？さっき改札でたばっかりなんじゃ・・・」
目の前に　あわび茸を高々とあげ
キキ☆「これ買うためだけに　ここの駅に着たんです！折り返しの電車に乗って帰りたいの！」
駅員に　笑われてしまった・・・(＞＜;)えぇいっ笑いたきゃ笑え！

だって　このキノコうまいんだもん！
判りますか？判りにくいか…舞茸の5倍はあるであろう大きさ！
煮込んでも　炒めても　味噌汁の具でもなんでも旨い　しっかりした歯ごたえと味わい
なんでスーパーとかで売ってないんだろう！？安いし旨いしエリンギなんかよりずぅーと料理の幅があるぞっ
沢井駅に着いたのは　もう17時ギリギリ
郵便局のキャッシュコーナーも閉まってしまってて
…お財布の中身もギリギリだぁぁぁヽ(TдT)ノ
水を汲もうとしたら　澤の井園も閉まってて閑散…
もうお酒も買えない　酒粕も買えない　もうもう・・・

まっお財布の中身もないから　いっかぁー

今日の参加は　カレシ　キキ☆そしてお友達のSうじさん
年末年始　日本酒に魅了されてしまった　例の方です

今回の味わうお酒たち　茶色の瓶は仕込み水です
まず山崎氏のお話・・・

家庭で酒を熟成させる…と言うことですが　
機械的(冷蔵庫)に一定の温度で保存している事を『熟成』と呼んでいいのでしょうか？
日本には四季があり　温度・湿度・季節様々な環境の中で　育てて鍛えてこそ熟成ではないでしょうか？　
うんうん　なるほど…ワインと一緒ですよね
よーするに　普通の…キキ☆の家では『熟成』はムリだという事ですな！＞ちっ
まっ薀蓄を聞くより　飲み比べましょう！って始まる・・・まず

生もと

日本古来の製法によって仕込んだお酒(1996年)

独特の風味と後味に辛さが少し残ります。コクが強い・・・
キキ☆的にはもっと軽やかな味わいが好きなので…3口ほどで充分でした
澤の井では『元禄酒』の後味を少し辛くしたカンジでしょうか？
次に口にしたのが・・・

樽酒

樽にお酒を貯蔵し瓶詰めとた酒。生詰め(1997年)

この香りは…杉かな？好きな人にはたまらないかもしれないが…
キキ☆は米のほのかな香りが感じ取れるお酒が好きなので　この樽酒は×
一度樽詰めを飲んだことがあるが…熟成させると香りがハッキリするのか　辛い
悪い酒ではないと思う　好き嫌い個人の好みが分かれるモノだと思う
二舐めした程度で　ギブアップ(TωT )カレシに残りは献上する…

五段仕込み

ほのかな旨みとしっとり穏やかな香り上質の標準酒(1997年)

澤の井・定番の酒3種の内の1本
これは2005年物の五段仕込みと飲み比べることになった・・・・
う〜ん　はっきり旨味がまろやかになってる　
05年物は鼻の奥に残る香りが強く　97年だと　ほのかにでもくっきり長引くように残る　
2口目を口に運ぶスピードが全然違う。。。97年の方がゆったり飲めるカンジだ
キキ☆は吟醸酒が大好きなので(言葉に弱いのでなく　吟醸香と味が一番落ち着いて飲めるのから)
澤の井の標準酒は苦手・・・でも熟成したものなら普段に飲めるかも
あっでも自宅では　こんなにうまく熟成できないかもなぁ

大吟醸

選りすぐった酒造好適米(厳選原料米（山田錦）を50%まで磨き
低温でゆっくり時間をかけ仕込んだ酒の芸術品(1996年)

うーんやっぱり大吟醸はうまい・・・まず飲んだのは96年物　色は薄く黄金かかっている
しつこく香るでもなく　辛くも甘くもなく贅沢だなぁって味わい
っで　ここで2005年物大吟醸と比較する
うっ　(-＿- )　うーんここまで違うかぁ　ハッキリと熟成ってどんなものか感じ取れる
ただ・・・問題は大吟醸は値段が高いので　ふんだんに飲めないことだなぁ
などなど　雑念がふつふつと沸き起こってきたときに　
おぉぉおぉおおぉぉっΣ(- -ノ)ノ　真打ち登場ですよ！

梵

兵庫県美嚢郡吉川町（特Ａ地区）の山田錦を３５％まで精米　
低温でゆっくりと仕上げた醸造技術頂点の酒(1992年)

出た！92年物ですよ！！貴重な酒のため　一人お猪口に1/3程しかない
舌の上に舐め広げるように　ゆっくり飲む
うおーうまいぃー梵のどっしりした旨みが　力強さを残したまま　まろやかになってるよ
うーん　ここまで来たらありがたくて　年一回拝みながら飲んでしまうな

実は　ここまで駆け抜けるように　グビグビ次々と飲み比べさせられたので
そろそろ頭と舌が辛くなってきたのだ
っちゅーか　キキ☆たちのテーブル　ピッチ早すぎ！隣の4人組が信じられない速さで飲む
日本酒って　利き酒ってこんなスピードで飲むものじゃないだろ！
ってワケで　気に入ったお酒はお猪口を調達して　取り置きっす

大吟醸(96年)と(05年)そして梵(92年)＞ウヒヒ
ここで　酒の肴が登場♪


四季桶
豆富のマーチ≪変わり葛豆富・蕾豆富・豆富の味噌漬け≫
里芋の唐揚XO醤
甘海老のコキール

たけのこむすび・けんちん汁
ヽ(´▽｀)/　豆富の味噌漬けがチーズのような味わいで　大吟醸にあいます♪
隣席のおばちゃん「味噌漬けは蔵守があうわよ！」
いつのまにか　1996年物の蔵守が瓶で登場していた
ちびっと味わうが　うーん
キキ☆は　性格のハッキリしている蔵守より　
まろやかな香りの大吟醸のほうが　続けて食べれるのだけどな
まっ他人の意見は　聞き流そう

ふと顔を上げると　カレシが澤の井の社長と話していた
社長「いつもご愛顧ありがとうございます　もうあなたの事は色々お聞きしてますよ(笑)」
カレシ「えっ？えぇっ？？そうなんですか？」
社長「えぇ　もう澤の井では有名人ですよ〜(笑)」
どーいう風に有名人なんだ！！！！(恥)
社長「とてもお酒を愛してらっしゃると…いや人は外見で判断しちゃいけないってことですよねぇ」
ああそー言う風に有名なのね・・・ ´ー`)プッ
カレシは　いたく　動揺していた(ゲラゲラゲラ　笑)
そりゃ　帽子&コートが豹がらの金髪グラサン野郎が　毎月2回も通って
うまいうまいと　日本酒をあんなに買い漁ってたら　有名にもなるわな〜
広報の仲良くなったS田さんに　この事をカレシが問いかけると
S田さん「そりゃーもう有名ですよ(笑)」
キキ☆「私は　後にくっついてきているだけだから　目立ってるのはカレだけってことだよね」
S田さんが　貴重な熟成酒の瓶を持っていたのでパチリ☆

年季感じますよね〜やっぱの山崎氏のお言葉通り　冷蔵庫ではこの年季は出ませんよね
S田さん「いっそこっちに移住してきたら？多摩川の向こうに安い物件ありますよ」
(;´д｀)仕事が困るワイ！ってここらには老人ホームが多いから　仕事は一杯あるか(笑)
ここで　職員の人が「蔵見学に行きませんか？」と誘ってくれる
巨大木桶に　もうお酒が詰められたようだ…

酔っ払ってて　お酒が愛うしくて桶に抱擁♪
2体ある木桶なのだが・・・仲良くなったTちゃんDちゃん酒好きコンビが
「こっちの木桶は　ご神木を桶にしたんだって　こっちの方がほのかに甘い香りがするんだよ〜」
うーん木桶って　酒好きの究極の夢だよねぇ〜
この桶が一家に一本…下に蛇口つけてさぁ〜〜
一同「一生かかっても　飲みきれんわぁ！」
奥多摩の冷気に触れて　少し良いがさめる　飲みなおし飲みなおし♪

ってすでに酔っ払ってる目ですよねぇ(笑)そろそろ酔い覚ましモードに突入のキキ☆
仕込み水を交互に飲み　トイレに立つ
S田さんが　焼酎ブームで澤の井でも作った『蔵守〜焼酎』を持ってきた

(￣▽￣ )おお洒落たラベルだねぇ
味見をさせてもらった　ぶーー！すまないっ！ごめんなさい！！
やっぱり　キキ☆は焼酎嫌いです　
実は薩摩焼酎くらいしか　好きではないのですョ(^-^;　
残しておいた　梵で口直し
カレシ「えーうまいよ〜？ダメなの？焼酎」
はい　ダメです　フルーツで割っちゃえば飲めるんですけどねぇ＞アルコール臭くて苦手なのだ
最後に出てきたのは　アイスクリーム

職員「これを蔵守を入れて食べてみてくださ〜い」
ほほぅ　ドプドプ(ちょっと多いかな？程度に入れる)　こねこねこねこねと混ぜる
(゜x゜*)ううっ！うまいっっ！コクが出た！えぇっ！？なんでこうなるの？
キキ☆「これいいよっハー●ンダッツとかに売り込めば？ロッ●リアのシェーキでもいいぢゃん！」
『未成年には　売れないだろ〜』
と　外野に言われてしまったが　売れると思うがなぁ〜

うまい酒をたくさん飲めて　たのしかったです♪
ただ　カレシが立てないほどフラフラ・・・ピッチ上げて前半飲んでいたものなぁ〜
最近　酒量が減っていたので　よけい酔いが早かったのだろう・・・
仲良くなったTちゃんDちゃんとも一緒に帰る
雪がみぞれっぽくなってて　冷たくて気持ちがいい・・・
しかし　どれもこれもうまい酒だったけど　キキ☆の中では相変わらず『白馬』が一番の酒だ
大吟醸だろうが　特別大吟醸だろうが　ビンテージだろうが値段じゃなく名前じゃなく
キキ☆が一番おいしくて感動したお酒　出来るなら毎日飲みたいお酒は『白馬』だ
しばらくこの順位は動かないだろうなぁ〜